Zapékané sýrové recepty na večeři

Když venku ještě chladne a chcete na večeři něco vydatného a hřejivého, zapékaný sýrový pokrm je sázka na jistotu. Sýr v troubě roztaje, zezlátne a vytvoří křupavou kůrku, pod kterou se skrývá hřejivá náplň. Tady jsou tři osvědčené recepty, které zvládne každý.

Co potřebujete vědět o zapékání sýra

Než se pustíme do receptů, pár základů. Pro zapékání se nejlépe hodí sýry, které dobře tají. Polotvrdé sýry s vyšším obsahem tuku vytvoří hedvábnou, tažnou strukturu. Tavený sýr zase dodá hladkost a krémovost bez hrudek.

Kombinace obou typů často funguje nejlépe: polotvrdý sýr dá chuť a zlatavou kůrku, tavený zajistí, že náplň zůstane krémová.

Kvalitní polotvrdé i tavené sýry vhodné na zapékání najdete v nabídce Cheese House.

Recept 1: Gratinované brambory

Suroviny

• 800 g brambor
• 200 ml smetany
• 150 g nastrouhaného polotvrdého sýra
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Postup

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Zapékací mísu vytřete česnekem a vymažte máslem.
3. Vrstvěte brambory, mezi vrstvy přidávejte sůl, pepř a část sýra.
4. Zalijte smetanou, navrch nasypte zbytek sýra.
5. Pečte při 180 °C asi 45 minut, dokud brambory nezměknou a povrch nezezlátne.

Krémové, sýrem provoněné brambory jsou skvělé samostatně i jako příloha.

Recept 2: Zapečený sýrový toast

Rychlá večeře, kdy máte hlad a málo času.

Suroviny

• 4 plátky kváskového chleba
• 120 g polotvrdého sýra
• 2 lžíce taveného sýra
• hořčice, pažitka

Postup

1. Chléb zlehka opečte.
2. Tavený sýr smíchejte s lžičkou hořčice a natřete na chléb.
3. Posypte nastroubaným polotvrdým sýrem.
4. Zapékejte v troubě nebo pod grilem, dokud sýr nezbublá a nezezlátne.
5. Posypte pažitkou a podávejte horké.

Kombinace tavené krémovosti a zlatavé kůrky dělá z obyčejného toastu malou hostinu.

Recept 3: Zapékaná zelenina se sýrem

Vydatné a přitom lehčí jídlo plné zeleniny.

Suroviny

• 1 cuketa, 1 lilek, 2 rajčata
• 150 g polotvrdého sýra
• olivový olej, tymián, sůl, pepř

Postup

1. Zeleninu nakrájejte na plátky.
2. Skládejte do zapékací mísy, pokapejte olejem, osolte, opepřete a posypte tymiánem.
3. Pečte 25 minut při 190 °C.
4. Posypte sýrem a vraťte do trouby, dokud sýr nezezlátne.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Sýr strouhejte nahrubo, lépe taje a tvoří lepší kůrku
• Nepřesolujte – sýr sám dodá hodně soli
• Poslední minuty pečte na vyšší teplotě nebo pod grilem pro zlatavou kůrku
• Po vyndání nechte pokrm chvíli odpočinout, sýr se ustálí a lépe se podává

Jaký sýr se na zapékání nehodí

Ne každý sýr je pro troubu stvořený. Velmi tvrdé, dlouho zrající sýry s nízkým obsahem vlhkosti při zahřátí spíš zhnědnou a ztvrdnou, než aby krásně roztekly. Příliš vlhké čerstvé sýry zase pustí vodu a pokrm rozředí. Pro zapékání se proto držte polotvrdých sýrů a taveného sýra, případně jejich kombinace. Pokud chcete přidat výraznou chuť tvrdého sýra, použijte ho jen v malém množství jako ochucení, nikoli jako hlavní tavící složku.

Vegetariánská i masová varianta

Všechny tři recepty se snadno obměňují. Do gratinovaných brambor můžete přidat vrstvu šunky nebo uzeného masa, zapékaný toast doplníte plátkem rajčete a zeleninovou směs obohatíte o cizrnu pro vydatnost. Sýr funguje jako spojovací prvek, který drží celý pokrm pohromadě a dodává mu chuť bez ohledu na to, zda jde o jídlo masové, nebo bezmasé.

Závěrem

Zapékané sýrové pokrmy jsou důkazem, že vydatná večeře nemusí být složitá. Stačí dobrý sýr, trocha zeleniny nebo brambor a horká trouba. Vyzkoušejte všechny tři recepty a brzy zjistíte, který se u vás stane stálicí studených večerů.