Pečený camembert s brusinkami: podzimní recept
Teplý camembert pro podzimní večery
Málokterý pokrm potěší tak rychle a spolehlivě jako pečený camembert. Z lednice rovnou do trouby, pár minut čekání a na stole je rozteklý, sametový sýr, do kterého se noří pečivo. Sladké brusinky k němu přidávají kontrast, který je pro podzim jako stvořený.
Je to ideální recept na nečekanou návštěvu i na líný večer s vínem a dekou. Navíc vypadá efektně, i když je za ním minimum práce – přesně takové recepty máme rádi.
Co budete potřebovat
Na dvě porce stačí pár surovin:
- 1 celý camembert v dřevěné krabičce (nebo brie)
- 2 lžíce brusinkového kompotu nebo čerstvých brusinek
- 1 lžička medu
- pár snítek tymiánu nebo rozmarýnu
- 1 stroužek česneku (volitelně)
- křupavé pečivo, hrušky a vlašské ořechy na servírování
Pár tipů na výběr sýra: vybírejte camembert, který je vyzrálý, ale ne přezrálý. Pružný na dotek a příjemně vonící je ideální – takový se po zapečení dokonale rozteče. Sýr v dřevěné krabičce je praktický, protože ho můžete péct přímo v ní; jen zkontrolujte, zda krabička není sešitá kovovými sponkami.
Postup krok za krokem
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Připravte sýr – sundejte z něj papírový obal a vraťte ho zpět do dřevěné krabičky (pokud ji má), nebo položte do malé zapékací misky.
- Nařízněte vrch do mřížky a vsuňte plátky česneku a snítky tymiánu.
- Pečte 12–15 minut, dokud sýr uvnitř nezměkne a vrch nezačne bublat.
- Dozdobte brusinkami, zakapejte medem a posypte čerstvými bylinkami.
Servírujte ihned, dokud je sýr horký a tekutý. K namáčení připravte opečené pečivo, plátky hrušky a hrst ořechů. Pokud sýr necháte chvíli stát, vršek ztuhne – proto ho noste na stůl rovnou z trouby.
Jak ho podávat
Pečený camembert je společenský pokrm – postavte ho doprostřed stolu a nechte každého máčet. K nápojům sedne sklenka červeného, ale i podzimní burčák nebo cidr. Pokud chcete talíř proměnit ve větší prkno, přidejte tvrdý sýr, hrozny a sušené fíky.
Variací je nepřeberně: brusinky můžete nahradit fíkovou marmeládou, karamelizovanou cibulkou nebo kapkou javorového sirupu. Zbytky (pokud nějaké budou) skvěle fungují natřené na topinku druhý den.
Kde sehnat ten správný sýr
Úspěch receptu stojí a padá s kvalitou camembertu. V Cheese House si vyberete z širokého sortimentu francouzských měkkých sýrů – jako rodinná sýrárna je spolu s dalšími přes 240 druhy kurátorsky dovážíme z Francie, Holandska, Itálie a Švýcarska. Sázíme na pečlivě vybranou evropskou klasiku přivezenou v ideální kondici, ne na lokální náhražky.
Camembert i brusinkové dobroty pořídíte v pěti prodejnách v Praze a Plzni nebo přes rozvoz po celé ČR. Nad 1 500 Kč je doprava zdarma, takže si nadělíte sýrů hned na několik večerů dopředu a tenhle recept zvládnete zopakovat, kdykoli přijde chuť. Na prodejnách vám navíc rádi poradí, který konkrétní camembert je právě teď ve vrcholné kondici pro pečení.
Časté chyby, kterým se vyhnout: nejčastější chybou je příliš dlouhé pečení, kdy sýr ztratí krémovost a začne se srážet. Hlídejte si proto čas a raději troubu otevřete o minutu dřív. Druhým úskalím je studený sýr rovnou z lednice – nechte ho deset minut povolit při pokojové teplotě, aby se prohřál rovnoměrně až do jádra. A nakonec: brusinky přidávejte až po pečení, jinak ztratí svěžest a barvu.
Shrnutí
Pečený camembert s brusinkami je důkaz, že skvělý podzimní pokrm nemusí být složitý. Kvalitní sýr, sladké brusinky, kapka medu a čerstvé bylinky – a máte teplou pochoutku, která zahřeje tělo i náladu.