Letní sýrový piknik: co zabalit

Nic neřekne „léto" tak jako piknik v trávě nebo u vody. A sýr je pro piknik jako stvořený – nepotřebuje vařit, kombinuje se s pečivem i ovocem a vždycky potěší. Letní teplo ale klade na výběr a balení sýrů pár nároků. Pojďme si projít, jak na to, aby vám dobroty došly na místo v té nejlepší kondici.

Které sýry zvolit do tepla

Ne každý sýr snese cestu v batohu za horkého dne. Vybírejte tak, aby vám sýry odolaly.

Polotvrdé sýry: spolehlivá volba

Polotvrdé sýry jako gouda, ementál nebo eidam jsou pro piknik ideální. Mají nižší obsah vody, takže v teple tolik netrpí, dobře se krájejí a drží tvar. Snesou pár hodin mimo lednici lépe než choulostivější druhy a dají se snadno ukrojit i bez prkénka.

Čerstvé sýry: svěží, ale opatrně

Čerstvé sýry jako mozzarella nebo žervé jsou v létě osvěžující, ale rychleji se kazí. Vezměte je s sebou jedině s dobrým chlazením a snězte je jako první. Mozzarella v nálevu navíc nese riziko rozlití, proto ji balte zvlášť dobře utěsněnou.

Polotvrdé i čerstvé sýry vhodné na piknik najdete v Cheese House – kombinace obou typů dá pikniku pestrost i jistotu.

Čemu se v teple raději vyhnout

Velmi měkké zrající sýry a výrazné modré sýry v horku rychle změknou, začnou „téct" a sílí jejich vůně. Na piknik za parného dne nejsou nejlepší volbou – nechte si je na chladnější příležitost.

Jak sýry zabalit

Správné balení rozhoduje o tom, jestli sýr přežije cestu.

Zabalte každý sýr zvlášť, aby se nemíchaly chutě a vůně.
Použijte voskovaný papír nebo speciální sáčky na sýr, které ho nechají dýchat – pevně uzavřená fólie sýr v teple zapaří.
Čerstvé sýry dejte do utěsněné nádobky, ideálně i s nálevem.
Nakrájejte sýr předem doma, ušetříte si manipulaci v terénu.

Chlazení je základ

V létě je chlazení rozhodující pro bezpečnost i chuť. Pár osvědčených triků:

Použijte chladicí tašku s vložkami nebo zmrzlými gelovými sáčky.
Sýry dejte doprostřed tašky, obklopené chladicími vložkami.
Tašku otevírejte co nejméně, ať teplo zbytečně nepouštíte dovnitř.
Před odchodem nechte sýry i tašku pořádně vychladit v lednici.

Pamatujte na základní pravidlo: rychle se kazící potraviny by neměly být v teple nad pár hodin. Co se nesní, raději nevracejte zpět.

Co přibalit ke kompletní svačině

Sýr na pikniku nehraje sám. Doplňte ho o:

pečivo – bageta, krekry nebo tvrdší chléb, který se nerozmačká,
ovoce – hrozny, jablka, hrušky vydrží a krásně ladí se sýrem,
ořechy a sušené ovoce – nekazí se a dodají energii,
uzeninu – plátek kvalitní šunky či salámu doplní bílkoviny,
něco k pití – voda je základ, ke svátečnějšímu pikniku se hodí i sklenka vychlazeného vína.

Praktická výbava

Nezapomeňte na maličkosti, které piknik usnadní: nožík na sýr, ubrousky, malé prkénko nebo tácek, deku a pytel na odpadky. Pár drobností navíc udělá z piknik mnohem příjemnější zážitek.

Závěrem

Letní sýrový piknik není žádná věda – stačí vybrat odolnější sýry, dobře je zabalit a pořádně vychladit. Sázejte na polotvrdé sýry jako jistotu, přidejte trochu čerstvého pro osvěžení a doplňte ovocem a pečivem. Pak už zbývá jen najít hezké místo ve stínu a užít si léto.