Konec léta na talíři: lehké sýry na večer
Konec léta volá po lehkosti
Sklonek srpna má své kouzlo – večery jsou pořád teplé, ale už není to vedro, kdy se nechce jíst vůbec nic. Je to ideální čas na lehký sýrový talíř, který si vychutnáte venku se sklenkou vychlazeného vína. Klíčem je vybrat sýry, které nejsou těžké a mastné, ale přesto mají chuť a charakter.
Na rozdíl od zimních talířů plných zralých tvrdých sýrů sázíme teď na svěžest, kyselost a jemnost. Pojďme se podívat, co se na konci léta hodí nejlépe.
Které sýry vybrat
Čerstvé sýry
Čerstvé sýry jsou pro letní večery jako stvořené. Jsou vláčné, jemně kyselé a nezatíží. Skvěle fungují:
- Mozzarella v salátu s rajčaty a bazalkou.
- Kozí čerstvý sýr rozetřený na opečeném chlebu s medem.
- Ricotta s bylinkami a olivovým olejem.
Tyhle sýry mají méně tuku než zrající tvrdé druhy a chutnají osvěžujícím dojmem.
Měkké sýry s plísní
Pokud chcete na talíři něco výraznějšího, ale stále ne příliš těžkého, sáhněte po mladém měkkém sýru s bílou plísní. Mladší kus je jemnější a krémovější než přezrálý, který bývá intenzivní a běhavý. Skvěle se k němu hodí čerstvé fíky nebo hrozny. Brie i camembert v menším množství talíř krásně doplní, aniž by ho zatížily.
Polotvrdé, ale jemné
Mladá Gouda nebo jemný ovčí sýr nabídnou chuť bez přílišné tíhy. Nakrájejte je na tenké plátky, aby působily vzdušně.
Jak sestavit lehký talíř
Dobrý letní talíř stojí na kontrastech a střídmosti. Pár zásad:
- Méně je více. Tři až čtyři sýry stačí, ať se v nich neztratíte.
- Doplňte ovocem. Hroznové víno, fíky, meloun nebo broskve dodají svěžest.
- Přidejte křup. Tenké krekry, ořechy nebo čerstvý bylinkový chléb.
- Nezapomeňte na kyselost. Nakládané okurky, olivy nebo kapary vyváží krémovost sýrů.
Co k tomu pít
K lehkým sýrům se hodí svěží bílá vína, růžové nebo lehce perlivé moky. U kozích a čerstvých sýrů exceluje suché Sauvignon Blanc, k mozzarelle a ovoci zase sedne vychlazené Prosecco. Pokud nepijete alkohol, výborně poslouží domácí limonáda s mátou nebo lehce hořký tonik – jejich svěžest ladí s krémovostí sýrů stejně dobře jako víno.
Pár nápadů na lehkou večeři
Lehké sýry nemusí skončit jen na talíři. Zkuste je zapojit do jednoduchých letních pokrmů:
- Ovocný salát s kozím sýrem a hrstí ořechů.
- Bruschetta s ricottou, rajčaty a bazalkou.
- Studený sýrový dip s bylinkami a křupavou zeleninou.
Všechny tyhle varianty připravíte za pár minut a nezatíží v teplém večeru.
Servírujte chytře
Sýry vyndejte z lednice zhruba půl hodiny před podáváním – studené sýry totiž chutnají plošeji. V horku ale talíř nenechávejte venku příliš dlouho, čerstvé sýry rychle měknou nad únosnou mez. Pomoci může podnos vychlazený v lednici nebo deska položená na ledové vložce.
Kde nakoupit na letní talíř
Lehký a přitom zajímavý talíř postavíte jen z kvalitních sýrů, a právě s výběrem rádi poradíme v Cheese House. Naše rodinná sýrárna dováží více než 240 druhů sýrů z Francie, Holandska, Itálie a Švýcarska, takže si u nás složíte talíř přesně podle nálady – od jemné italské mozzarelly po francouzský kozí sýr. Nakoupit můžete na pěti prodejnách v Praze a Plzni, nebo si vše objednáte s rozvozem po celé ČR; nad 1500 Kč vás doprava nestojí nic.
Konec léta si tak vychutnáte na talíři, který je svěží, lehký a přesto plný chuti – přesně jak srpnové večery zaslouží.